 |
| Автор: |
Цените на какаото и кафето вече четвърти месец се стабилизират, но далеч не на нивата, които потребителите помнят отпреди две-три години. След безпрецедентния скок в края на 2023 г. и пиковете през 2024-2025 г., пазарите постепенно намират равновесие, но "новото нормално" означава значително по-скъпи шоколад и кафе и в България.
"Четвърти месец наблюдаваме стабилизиране на цената на какаото около 6 долара за килограм, но на доста по-високи равнища от началото на поскъпването в края на 2023 г. В края на 2024 г. и началото на 2025 г. цените стигнаха до 10 долара за килограм", коментира председателят на Държавната комисия по стоковите борси и тържища Владимир Иванов. По думите му вече има стабилно предлагане, сериозни запаси и липса на нови климатични сътресения, но връщане към старите цени не се очертава.
Какаото: скок до четири пъти и бавен обрат
Глобално какаото беше звездата на поскъпването. От около 3,3 долара за килограм в края на 2023 г. цената му се изстреля до над 12 долара за килограм през 2024 - началото на 2025 г. или ръст от близо четири пъти. Основните причини бяха слаби реколти, болести по насажденията и суши в Западна Африка, откъдето идва по-голямата част от световното производство.
Към януари 2026 г. цените вече са се върнали в диапазона 5-6 долара за килограм, но това все още е около 1,7 пъти по-скъпо спрямо края на 2023 г.
В България ефектът се усети със закъснение, но силно. Шоколадът поскъпна между 1,8 и 2,5 пъти в зависимост от вида и марката. Масов млечен шоколад от 100 г, който през 2023 г. струваше около 1,20-1,40 лв., през 2025 г. вече надхвърляше 4 лв. (около 2-2,50 евро). По-качествените тъмни шоколади с високо съдържание на какао стигат и над 8-10 лв. за 100 г.
Средната цена на килограм шоколад у нас през есента на 2025 г. варираше от около 10 до 40 лв., като най-силно поскъпване има при продуктите с по-високо съдържание на какао. Производителите признават, че работят със скъпи запаси от 2024 г., което задържа цените високи, дори след поевтиняването на суровината и очакват по-евтиното какао да навлезе едва през втората половина на тази година.
Кафето: по-умерен ръст, но трайно по-скъпо
При кафето картината е по-умерена, но също болезнена за потребителите. На борсите сортът "арабика" се стабилизира около 9 долара за килограм, а "робуста" - около 4,7-4,8 долара. Това означава поскъпване с около 1,4 пъти за арабиката и близо 1,9 пъти за робустата спрямо 2023 г.
"И при кафето вече има пазарно равновесие. Има добри запаси и не се очертават нови климатични проблеми", посочват от Комисията по стоковите борси. Но стабилизацията остава на високи ценови равнища.
В България това се вижда най-ясно в кафенетата. Средната цена на чаша кафе през 2025 г. достигна около 4 лева, което е близо 18% ръст само за една година. Цените на кафето в България вече се доближават - а при някои продукти дори надхвърлят - тези в редица по-богати европейски държави. Това ясно личи при сравнение на масови и премиум марки в българските магазини спрямо Германия, Австрия, Италия и Нидерландия по данни на Numbeо - една от най-популярните международни платформи за данни, свързани с разходите на живот, специализирани блогове.
У нас пакет мляно или кафе на зърна от 250 грама от среден клас най-често струва между 12 и 18 лева (7,25 - 9,20 евро) а при по-качествени марки цената надхвърля 20-25 лева (10,22 - 12,80 евро). В Германия цената за пакет мляно кафе варира от 6 до 10 евро, а в Австрия е около 11-12 евро. При промоции обаче цената пада под тези стойности.
При кафето на зърна в разфасовка 1 килограм в България масовите марки се движат между 28 и 35 лева (14,30 - 17,90 евро), а при премиум блендове и специални печени кафета цените стигат 50-70 лева (25,56 - 35,89 евро) за килограм. В Италия и Германия килограм качествено кафе на зърна често е в диапазона 10-30 евро, а при големи вериги и собствени марки - дори под 10 евро. При силно базовите марки и в дискаунт вариантите цените се движат от 9 евро за килограм до 12-13 евро в Германия, а в Италия са между 7,6-12,8 евро за килограм. При по-специалните и премиум марките цената може да надхвърли 20-25 евро. Това означава, че българският потребител плаща почти същото или повече, но при значително по-ниски доходи.
Интересен е и контрастът при кафето, консумирано в заведение. Цената, разбира се варира според това дали е "на крак" или на маса с престой. При втория случай в България средната цена на еспресо или кафе в заведение вече е около 3.50-4.50 лева (1,80 - 2,90 евро), като в големите градове и туристическите зони надхвърля 5 лева (2,55 евро). В Италия класическото еспресо в бар продължава да струва 1-1.80 евро - в долната граница цената най-често е за кафе "на крак", а в Германия и Австрия - около 2.50-3 евро. В Нидерландия чаша кафе е над 4 евро.
Причините за това изравняване на цените са комплексни. България няма собствено производство и внася почти изцяло кафе, а глобалното поскъпване на суровината през 2024-2025 г. се прехвърли с известно закъснение върху крайните цени. Към това се добавят по-високите разходи за транспорт, енергия, опаковки и търговски надценки, както и по-слабата конкуренция в някои сегменти на пазара. В Западна Европа големите вериги и обемите на продажби позволяват по-чести промоции и по-ниски маржове.
Защо поевтиняването не стига до рафта?
И при какаото, и при кафето експертите сочат няколко причини, поради които потребителите не усещат бързо понижение на цените: закъснял ефект от скъпите суровини, по-високи разходи за енергия и транспорт, както и общата инфлация. Допълнително, някои производители променят рецептурите - с по-малко какао и повече заместители - за да задържат крайните цени. Като цяло всичко това се отразява и на търсенето, при което се наблюдава забавяне на растежа по данни на различни анализатори. Това пък води до ограничаване на производството и задържане на цените на по-високи нива.
Какво да очакваме през 2026 г.?
Прогнозите са за относителна ценова стабилност, но на високи нива. Ако цените на какаото се задържат около 5-6 долара за килограм и реколтите са добри, е възможно леко облекчение след средата на 2026 г. Връщане към нивата от 2023 г. обаче изглежда малко вероятно.
За българските потребители това означава, че шоколадът и кафето ще останат по-скоро "луксозно удоволствие", отколкото ежедневна даденост - дори когато пазарите вече не са в криза.