
За да разберем значението на тези храни, е важно да знаем каква е ролята на кръвната захар за апетита. Въглехидратите на някои храни, преди всичко на тези, които съдържат захар или бяло брашно, попадат бързо в кръвта. Те се разграждат за кратко време и повишават кръвната захар. Те носят енергия, но не доставят други хранителни вещества на организма. Глюкозата в кръвта се използва бързо, кръвната захар спада бързо и чувството за глад се завръща. Затова е важно да приемаме храни, които поддържат стойностите на кръвна захар постоянни.